Crema de capa

1 porción


Método de preparación de la crema: 4 yemas de huevo, 60 g de azúcar, vainilina, 100 g de harina para revolver bien con 200 g de leche fría y cuando se impida continuamente verter en 800 g de leche hirviendo. Cuando toda la masa hierva, sacarla del fuego y mezclarla con espuma dulce de clara de huevo (4 claras de huevo y 60 g de azúcar).