Ruletas de carne de vacuno rellenas de cerdo (paupiettes de boeuf)

6 porciones


Cortar la carne en 12 trozos de 1 cm de espesor, repeler para que las piezas resulten lo más delgadas posible. Mezcle la carne picada de cerdo con vino dulce y distribuya una capa plana en todas las piezas de carne. Cada pieza se enrolla en un rollo y se aprieta cuidadosamente con un hilo. Espolvorear con sal y pimienta, freír ligeramente en una sartén en 1, 5 cucharadas de mantequilla caliente. Derretir el aceite restante en una olla, ponerle cebolla, ajo, zanahoria, chaber y hoja de laurel. Poner las ruletas encima, espolvorear con harina. Vierta el vino seco en la sartén en la que se fríen los rollos y lleve a ebullición. Revuelva la salsa y llene los rollos. Cierre la cacerola con una tapa y mantenga a fuego lento l, 5 h, a menudo volteando los rodillos. Servir a la mesa junto con los condimentos.