Rollo de bratislava

1 porción


De 50 g de harina, levadura, pizca de sal para preparar el opar y poner para fermentar. La harina restante, sal y azúcar revuelven, frotan esta mezcla con grasa, añaden opara, crema agria y amasan la masa de consistencia media. La masa preparada se coloca a 30 min en un lugar frío, después de lo cual se corta en 2 pedazos y cada uno de ellos se enrolla con un rodillo en un estrato de 0, 5 cm de espesor Una capa se cubre con un relleno de nuez, en la parte superior se coloca una segunda capa y se cubre con un relleno de amapola. Preparadas de esta manera, las capas se enrollan en un rollo débil, apilarlo en un aceite lubricado, espolvorear la bandeja de la harina y poner en un lugar frío, y después - hornear. El rollo enfriado se lubrica con una mezcla hecha de 2 yemas de huevo y 1 clara de huevo y poner en frío. Cuando la superficie del rollo se seca, el producto se vuelve a untar con una mezcla de huevo, se coloca en frío y luego se seca a temperatura media.