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Ravioli

Las pastas tradicionales italianas con relleno de carne, queso, verduras, e incluso dulces son ravioli, la opción más deliciosa de una cena familiar o un plato caliente a una mesa festiva.Más información sobre ravioli...Ravioli junto con otros tipos de pasta (pasta, espagueti) son los platos más queridos por los italianos. Para entender la esencia del plato basta recordar que los ravioli son la contraparte italiana de los baozzi y shomes chinos, los pummenes rusos y tártaros, los varenistas ucranianos, los hinkalíes georgianos, los mantas uzbekos. . . Hacen los ravioli de la masa insípida con el relleno variado. La particularidad del plato consiste en mezclar cuidadosamente la masa que se prepara sobre la mesa: en un montón de harina se rompe el huevo y se añade el aceite de oliva. Según los cánones culinarios italianos, la masa para ravioli debe ser de color amarillo brillante, por lo que no se añade agua a la masa. El resultado es una masa elástica, bien esculpida e incluso un poco brillante. La elección del formulario para ravioli depende del relleno que planifique. El clásico es una mezcla de queso ricotta y espinaca, sin embargo, la preparación de ravioli en casa permite el uso de cualquier carne, pescado, queso y verduras. También son populares las variantes independientes de ravioli: ravioli con queso, ravioli con espinacas, ravioli con hongos. Un detalle importante es la salsa adecuada para ravioli, que debe resaltar con éxito el sabor del relleno. Las salsas de ajo cremoso y tomate son buenas para ravioli. En Italia, el plato se prepara rápidamente, utilizando una máquina de ravioli, poco antes de servir en la mesa. Antes de servir, los productos terminados languidecen un poco en salsa y ya en platos espolvorean con verde, queso rallado.

Aunque a los italianos les gustan más los rellenos de queso y verduras, los ravioli también pueden ser de carne. En este caso, incluso se les llama pelmenis ravioli. A menudo, el criterio para elegir un nombre para los productos no es el hecho de tener o no un producto en el relleno, sino la relación entre el relleno y la masa. Es habitual que si los productos de la masa tienen un contenido de relleno inferior al 50 por ciento, puedan clasificarse como ravioli. La receta del plato no depende del nombre.

Deberías apreciar y probar diferentes opciones de ravioli, las fotos de estas maravillosas pastas rellenas están en nuestra página web, al igual que una variedad de sus recetas. Para la preparación de ravioli recetas con fotos de nuestra colección seguramente le será útil.

Ofrecemos algunos consejos tradicionales para la preparación de ravioli:

- proporción de ingredientes básicos para la masa de ravioli: por huevo, tomar unos 100 gramos de harina;

- para hacer la masa más saturada de color en una situación en la que las yemas de los huevos no son muy brillantes, añadir un poco de cúrcuma o jugo de zanahoria a la masa;

- ravioli es conveniente hacer por lotes: sobre el lecho de la masa se ponen los pequeños bultos del relleno, que en la parte superior se cubren por la segunda capa de la masa. Luego, los huecos entre los toboganes del relleno deben ser cuidadosamente ciegos, y ya al final cortar los productos;

- para una unión más cualitativa de la masa entre los ravioli separados las tiras de la masa después de poner el relleno lubrican con agua;

- ravioli se puede utilizar como primer, segundo plato e incluso postre. Esto depende en gran medida del tipo de relleno que elijas, así como de la forma de servir el plato. Por ejemplo, como primer plato, los ravioli se sirven en caldo, en el segundo plato principal se añaden diversas aderezas, salsas. Los ravioli dulces se preparan con queso dulce (por ejemplo, ricotta) y se agitan con azúcar con canela.