Pastel de chocolate con crema de melocotón

Separe las claras de huevo de las yemas. El chocolate se derrite. Las nueces se aprietan. Las proteínas se baten en una fuerte espuma. Batir bien las yemas con mantequilla, añadir chocolate líquido, harina, nueces molidas y proteínas batidas. Untar la bandeja con aceite, espolvorear con harina, poner la masa en ella y hornear a temperatura media. Corteza completamente enfriada cortar en dos partes horizontalmente y escurrir con crema de melocotón. Espolvorear el pastel de chocolate y melocotón en la parte superior con polvo de azúcar. * Método de preparación de crema 2 huevos, 200 g de leche, 2 cucharadas de harina, 120 g de azúcar mezclar y poner a cocinar. Cuando la masa empiece a hervir, añadir 500 g de melocotones jugosos pelados y picados. Cocine hasta obtener una crema de consistencia espesa.