Pastel «invitado en la puerta»

Pelar las manzanas de la piel, quitar las semillas y cortar en rodajas o paja. Vierta las manzanas con jugo de limón y espolvoree 2 cucharadas de azúcar. Separe las claras de huevo de las yemas. Frote las yemas con la arena azucarada y batir hasta aumentar el volumen 2-3 veces. Batir las proteínas por separado hasta que se forme una espuma espesa. Combinar suavemente parte de las proteínas con las yemas y la harina tamizada, mezclar. Introduce el resto de proteínas batidas, vainilina, ralladura de limón y revuelve cuidadosamente una vez más para que las proteínas no se asienten. Con mantequilla, engrase cuidadosamente la forma o sartén profunda y espolvoree ligeramente con una panificación blanca (pan blanco frotado sin corteza). En las manzanas preparadas, verter 2 cucharadas de masa, revolver y colocar en un molde lubricado. A continuación, vierta las manzanas con la masa restante y hornee en un horno precalentado a 200 grados hasta que esté en color rubor. El pastel listo «Invitado en la puerta» voltea sobre el plato, decora con cualquier fruta enlatada y espolvorea con polvo de azúcar.