Pastel de panqueques dulce

1 porción


Media taza de harina, media taza de yemas, media taza de nata, un vaso de mantequilla derretida, un tercio de un vaso de azúcar y una ralladura de un limón revuelven bien, ponen las proteínas restantes batidas en espuma; freír en pequeñas sartenes. Doblar en el plato un panqueque en el otro, lubricando cada uno con la siguiente salsa: mezclar el jugo de un limón con 1/4 taza de jugo de fruta y 1/4 taza de azúcar; los panqueques apilados en el plato cubren con un círculo de meringoya, es decir, cuatro proteínas batidas mezcladas con 1/4 de taza de azúcar; poner en el horno durante unos minutos. Servir, decorar con mermelada.