Pastel de brisa

Batir los huevos con sal, añadir la harina, amasar la masa no molida y dividirla en 6-8 trozos. Cada pedazo se enrolla sutilmente en la corteza. En una amplia cacerola baja, escupir agua. Las cortezas se bajan una por una en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego se enfrían en agua fría y se ponen sobre el escritorio. Sobre cada corteza frotar la mantequilla refrigerada, en la parte superior poner una capa plana de la salmuera rallada en un rallador fino. Doblar las cortezas en el pastel, en la corteza superior frotar sólo el aceite. Poner el pastel en un horno precalentado a fuego pequeño durante 30-40 minutos. Servir caliente.