Semi-acabado de arena (principal)

1 porción


A la mantequilla se le añade azúcar, huevo, refresco, amonio carbónico, sal, esencia y se revuelve durante 20 - 30 minutos hasta obtener una masa homogénea. A continuación, remover la harina y continuar moliendo la masa no más de 1 - 2 minutos. La masa de arena debe tener una superficie lisa sin grumos, un color amarillo claro, un olor agradable y un ligero aroma a esencia. La masa terminada se corta en pedazos y se enrolla en estratos en una mesa sujeta con harina. A continuación, los estratos se cortan y con la potencia de los rodillos se transfieren a las láminas de pastelería. El exceso de la prueba se corta. Duración de la cocción a 200-225 ° C - 10-15 minutos.