Pastel con ciruelas

La grasa se frota con harina. Sal, azúcar y levadura en crema agria. En harina, hacer una depresión en forma de embudo, verter masa agria, ron, 2 yemas de huevo y empapar la masa de consistencia media. Si la masa funciona bien, añadir un poco de crema agria. La masa mezclada se enrolla en un estrato de 1 cm de espesor, se dobla el triple, se cubre con una servilleta y se deja en el tablero durante 25-30 min. La masa refrigerada se vuelve a enrollar, doblar y enfriar de nuevo por lo menos 30 min. Y así tres veces. Luego, cortar la masa en dos partes, enrollar cada una en un lecho de 1 cm de espesor, colocar una de ellas en una bandeja engrasada con grasa, engrasar con clara de huevo y secarla. A continuación, espolvorear la masa en contra con pan seco, 100 g de azúcar, 60 g de nuez molida, poner el relleno cremoso en la parte superior y cubrir con un segundo estrato. La superficie del producto se lubrica con grasa. Hornear en un horno caliente. El pastel listo espolvorea con azúcar de vainilla y corta con cuadráticos.