Pastel de mermelada de moscú

1 hora 30 minutos


Este pastel se puede moldear abierto, semiabierto o cerrado. Hornear el pastel en formas planas lisas o corrugadas.

Para preparar un pastel abierto, amasar la masa de tarta de levadura. Enrolle la masa en un lecho y colóquela en un molde lubricado con aceite. Los bordes de la masa se elevan un poco (hacer los bordes) para que al hornear la mermelada no fluya. Aplicar uniformemente una capa de mermelada sobre el estrato de masa. Deja el pastel en la mesa durante 20-25 minutos. Después de que el borde del pastel esté completamente abierto, lubrique con el huevo. Pastel semiabierto cocinar igual que abierto, pero para la formación inferior tomar 3/4 de masa. 1/4 parte de la masa se enrolla en un lecho de 3-5 mm de espesor y luego se corta en tiras de 10 mm de ancho. En el estrato inferior de la masa aplicar el relleno de la fruta y poner sobre él las tiras finas de la masa de la cruz-cortada, en forma de malla. Después de que la tira de masa esté completamente expuesta, lubrique con el huevo. Para preparar el pastel cerrado, dividir por la mitad el trozo de masa y enrollar las dos formaciones. Colocar una capa de masa en un molde lubricado con aceite, aplicar una capa de mermelada y luego cubrirla con otra capa de masa. Lubricar la superficie con huevo. A partir de las podas de la masa con la ayuda de un cuchillo o muescas hacer decoraciones en forma de hojas, poner en el pastel, engrasar con el huevo. Hornear el pastel en un horno precalentado a temperatura media (180-190 grados) hasta que esté ruborizado.