Pastel relleno de almendras

1 porción


De harina, mantequilla, azúcar y yemas de huevo, amasar la masa de consistencia media y poner una pequeña hornada engrasada con mantequilla. Hornear la corteza hasta que esté bien preparada y ponerla primero con albaricoque y luego una mezcla hecha de azúcar, espuma de clara de huevo, jugo de limón, 70 g de almendra molida pelada. Espolvorear en la parte superior con un residuo de almendras picadas (50 g). Hornear el pastel a temperatura media y cortar en pequeñas rodajas.