Pastel de cerezo (especial)

1 porción


La mantequilla se frota bien, se le añaden (uno cada uno) 3 yemas de huevo y una cucharadita de 30 g de azúcar en polvo. De las 3 claras de huevo, batir la espuma fuerte, derramar en pequeñas dosis de 60 g de polvo de azúcar. Mezclar con cuidado la espuma con una masa de yemas de huevo y remover la harina con facilidad. La bandeja de hornear se pega con papel mojado, se vierte la masa en ella y encima se ponen lavados (sin huesos), los cerezos secos. Hornear a fuego moderado. Cortar el pastel horneado con cuádruples y espolvorear con azúcar en polvo o azúcar de vainilla.