Pastel de «ópera»

1 porción


Mantequilla o margarina frotar con harina, añadir el polvo para galletas, una pizca de sal, 100 g de azúcar y empapar la masa vertiendo 200 g de crema agria. La masa se divide en 2 partes, se ablanda de nuevo y se deja en el tablero. El núcleo de la nuez es molido, mezclado con pan rallado, pasas, azúcar restante, canela, clavo, ralladura de limón rallado, ron y agua. Todos estos productos se mezclan bien hasta formar una masa homogénea. La masa se enrolla en 2 capas y una de ellas se coloca en una bandeja de hornear engrasada con aceite. Encima, poner el relleno y cubrirlo con un segundo estrato. Pinchar la capa superior en varios lugares con un tenedor, lubricar con yema de huevo y hornear en un horno caliente a alta temperatura. Hornear el pastel enfriado cortado con cuadráticos y espolvorear con polvo de azúcar.