Pastel de crema de nuez

1 porción


Batir las claras de huevo y el azúcar en una espuma fuerte, remover el núcleo molido de la nuez y 120 g de harina. Lubricar dos láminas de metal con aceite y espolvorear ligeramente con harina. Multiplicar la masa por las hojas con un cuchillo en capas uniformes y hornear a temperatura moderada hasta obtener las cortezas de color marrón claro. Las cortezas calientes se quitan cuidadosamente de la hoja y cada una se corta en 6 tiras largas. Las tiras enfriadas se laminan con crema y se ponen en el hielo o en el refrigerador. Lubrique la superficie y los lados del pastel con chocolate derretido y, cuando esté congelado, corte el producto en varias piezas. Para preparar el esmalte, el chocolate debe ser derretido al vapor y mezclado no muy caliente con 2 cucharadas de aceite vegetal.