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El culebrón de la masa de levadura
3 porciones
la masa se prepara de forma opar, se divide en trozos de 600 g cada uno, se enrolla en un lecho de 1 cm de espesor, a lo largo de él se pone pescado picado o carne en el medio, los bordes de la masa se unen sobre la carne picada, se pellizca y se coloca sobre la hoja engrasada con la costura hacia abajo. una vez desnudado, el culebrón se lubrica con huevo, se hacen pinchazos en la parte superior en dos o tres lugares y se hornea a una temperatura de 200-220 °. antes de las vacaciones, el culebrón se corta en porciones de 100-150 g y se sirve en caliente o frío.
la masa se prepara de forma opar, se divide en trozos de 600 g cada uno, se enrolla en un lecho de 1 cm de espesor, a lo largo de él se pone pescado picado o carne en el medio, los bordes de la masa se unen sobre la carne picada, se pellizca y se coloca sobre la hoja engrasada con la costura hacia abajo. una vez desnudado, el culebrón se lubrica con huevo, se hacen pinchazos en la parte superior en dos o tres lugares y se hornea a una temperatura de 200-220 °. antes de las vacaciones, el culebrón se corta en porciones de 100-150 g y se sirve en caliente o frío.
harina - 4150 g, azúcar - 170 g, margarina - 100 g, melange - 100 g, levadura - 100 g, sal - 50 g, agua - 1700 g, pescado de mar - 5.300 g, o carne cualquiera - 5300 g, grasa - 25 g
