Galletas secas

Batir las proteínas con la mitad de la porción de azúcar en una espuma fuerte. Las yemas se frotan con la mitad de azúcar restante. Se puede agregar ralladura rallada de limón o naranja o nueces molidas. Mezclar las yemas con harina y tener cuidado de que la masa no caiga en picado, introducir las proteínas batidas en porciones, revolviendo con movimientos de abajo hacia arriba. Poner la masa en un molde lubricado con aceite y poner en el horno caliente a 150 ° C. Aumente la temperatura a 180-200 ° C. Las galletas para hornear de 15 minutos no se pueden molestar, abrir el horno, agitar la bandeja de hornear. Para comprobar la voluntad de perforar el medio de la galleta con un palo de madera - debe permanecer seco. Una vez que la galleta esté lista, apagar el fuego, abrir la puerta del horno y dejar a 10 min. Es recomendable soportar la galleta después de hornear de 8 horas a 2 días (después de lo cual se corta más fácilmente) para impregnar con jarabe, lubricar con crema.