Pasteles de hojaldre sin levadura con calabaza

1 porción


La calabaza cocida se tritura, se agrega azúcar, agua, se guisa hasta que esté lista, se agrega mantequilla al final de la extinción. Amasan una masa no muy cool. Si resulta ser cool, añaden un poco de agua. Cortan la masa en varias piezas de la magnitud con la manzana o el huevo, enrollan cada pieza con un rodillo. Cada pieza se estira cuidadosamente en todos los lados del tablero o en la mesa para que la masa se vuelva delgada como el papel. Dejen que la prueba se detenga unos minutos. Varias piezas de masa estirada (generalmente 3-

5) apilan una sobre otra, lubricando cada una con aceite, y en el medio de la corteza de hojaldre resultante ponen el relleno (calabaza, salchicha, cuajada, cebolla, huevo, cereza o cerezo, carne), la rallan, envuelven el pastel, solapan libremente los bordes de la corteza sobre el relleno, sin pinchar, ponen el pastel en la bandeja de hornear a caballo abajo y, engrasados con aceite mezclado con huevo, hornean en el horno a fuego moderado durante 15 minutos. El pastel terminado se lubrica profusamente con mantequilla.