Hojaldre de pastel con crema

1 porción


La masa de hojaldre terminada se enrolla en un estrato de 1 cm de espesor, se pone sobre una hoja engrasada con aceite y se hornea precalentado a 25 C con horno. Pechem alrededor de 15 min hasta que la masa se enganche. En las burbujas, si aparecen, no presten atención. Preparamos la crema: Las yemas con azúcar y vainilina se baten hasta la frondosidad, la leche hirviendo (0, 25 l). La leche fría restante se une al almidón, se vierte, revolviendo, en la leche hirviendo, se lleva a ebullición y se añaden los huevos borrados con azúcar. Mientras seguimos calentando, llevamos la crema a la espesura. Después, después de poner la cacerola con la crema en la vajilla con el agua fría, enfriar. Cortamos la masa horneada por la mitad. En una parte de la corteza ponemos una capa de crema y cubrimos la segunda. Con un cuchillo fino afilado alineamos los bordes. Cortamos la parte superior de la masa con un cuchillo afilado ancho en cuadrados, y luego cortamos por incisiones (no presionando, sino como aserrando) en pasteles separados. Rociamos las tortas preparadas con un polvo de azúcar mezclado con vainilla.