Pasteles - tartaletas con ondulador

Preparar primero la carne picada. Poner en una olla pequeña de ondulador pelado, verter con aceite y poner en el horno caliente. Cuando esté tostado más de la mitad, saque la ondulación sobre la mesa, y en la sartén ponga la harina, sazone con caldo y cocine a fuego pequeño. Quitar las partes blandas de la ondulación de los huesos y cortar en trozos pequeños. El hueso es astillado, doblado en salsa, empapado hasta que esté espeso, poner 2 yemas crudas, frotar, quitar del fuego y frotar a través del tamiz en el plato. Cuando todo esté frotado, poner la ondulación picada, revolver, añadir 10 piezas de champiñones soldados, espolvorear al gusto con sal y poner en un lugar frío. De la masa de hojaldre terminada cortar las tazas y poner en un lugar frío, y también cortar las tazas un poco más grande. Lubricar con aceite los moldes de tartaleta, poner las tazas, prensar la parte inferior y lateral de los moldes y, cuando todos los moldes están forrados con masa, poner en el medio la carne picada cocida, luego engrasar con el huevo, cubrir con una taza que se cortó de la masa entera, engrasar el huevo en la parte superior, doblar en el plafón y el horno caliente. Saca y pon en el plato.