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Pasteles horneados simples
Receta para preparar pasteles horneados a partir de masa de opar de levadura.
harina - 2800 g, azúcar - 200 g, margarina - 300 g, melange - 300 g, sal - 40 g, levadura - 100 g, agua - 700 g, o carne cualquiera - 2500 g, o pescado - 2500 g, o arroz - 2500 g, o col blanca - 2500 g, o visto - 2500 g, o mermelada - 2500 g, grasa - 20 g
Unta la levadura diluida con leche tibia con azúcar, agrega la leche caliente restante, vierte la mitad de la harina y coloca el opar en un lugar cálido durante 1-1, 5 horas hasta que la masa aumente 1, 5-2 veces el volumen. Una vez que la masa comienza a caer, el opara está listo. Añadir al opar la sal disuelta y la harina restante, revolver todo bien. Poco a poco añadir la margarina ablandada y seguir amasando la masa hasta que esté lisa y fácilmente detrás de las manos. Para fermentar, poner la masa en un lugar cálido durante 1, 5-2 horas. Durante este tiempo, para desmayarse varias veces, con el dióxido de carbono saliendo de él, la masa se enriquece con oxígeno, aumenta mucho. Ni el opar, ni la masa, vamos a reposar, de lo contrario los pasteles horneados serán ácidos. La masa lista para poner en la mesa, dividir en pedazos. Cada pieza se ablanda con las manos o se enrolla en un círculo, se coloca un poco de relleno y se forman pasteles. Los pasteles formados ponen la costura hacia abajo en las láminas lubricadas con grasa, dejan romper, lubrican con el huevo y hornean durante 8 - 10 minutos a una temperatura de 200 - 240 ° Los pasteles horneados se preparan con una variedad de rellenos - de carne, pescado, patatas, repollo, visto. Los pasteles horneados con povidl o mermelada requieren una masa más fresca, por lo que la tasa de harina para ellos aumenta en 200 g.
