Pasteles fritos de masa de levadura («comedores»)

1 porción


La masa de levadura para pasteles se prepara de una manera libre de impuestos de consistencia débil. El inventario y el equipo se lubrican con aceite vegetal. No se recomienda usar harina en el girasol al cortar la masa y moldearla. La harina, carbonizada durante el asado, reduce la calidad de la grasa, lo que hace que el aspecto del producto se deteriore y el consumo de grasa aumente. La masa se enrolla en una mesa engrasada con aceite vegetal en un arnés y se corta en trozos del peso requerido. Se enrollan en bolas, se colocan sobre láminas de pastelería engrasadas con grasa a una distancia de 4-5 cm una de la otra. Después de 5 - 6 minutos de empalme, las bolas de la masa se voltean hacia el otro lado, con la ayuda de un pequeño rodillo o la palma de la mano les da la forma de una tortilla de 4 - 5 mm de espesor. En el medio de la tortilla ponen la carne picada, la mermelada o la mermelada, doblan la tortilla por la mitad, conectan los bordes, dan al producto la forma de la media luna. Después de 20 a 30 minutos de descomposición, los pasteles se fríen. En grasa caliente, se sumergen en una cantidad que no exceda en peso de 0, 25 pesos de fritura. Un poco tostadas a un lado, las tortas se voltean y continúan el asado hasta formar una costra dorada uniforme en toda la superficie. Los pasteles terminados se descargan en la superficie de la malla y dejan que la grasa se derrame.