Pizza con piñones

Batir el aceite hasta la consistencia de la crema, sin dejar de batir para introducir la yema, batir hasta la uniformidad, uno a la vez añadir el resto de las yemas. Añadir el polvo de azúcar, levadura diluida en una pequeña cantidad de agua tibia, sal y harina tamizada. Remover la masa durante 5 minutos, inyectar las proteínas batidas, la ralladura de limón, mezclar cuidadosamente. Lubricar la forma con mantequilla, espolvorear con harina, poner la masa. Hornear en un horno moderadamente caliente durante unos 40 minutos. Después de 25 minutos, abra el horno y rápidamente, para no alterar el régimen de temperatura, coloque piñones, pasas y zucatas en la superficie de la pizza.