Pelmeni

4 porciones


Preparar la masa como para manta, enrollar con una fina capa de sopa, cortar con cuadráticos de 5x5 o 6X6 cm. Poner en el medio de cada cuadrático por una cucharadita de carne picada, hacer los dumplings. En el agua hirviendo, tirar un poco de sal, bajar los dumplings y soldar. Los pelmenis estarán listos cuando salgan a la superficie del caldo. Cuando se sirve sobre la mesa, se sacan los dumplings con un ruido, se ponen sobre el plato, se vierten con leche ácida o se rellenan con cebolla hervida a dorado sobre mantequilla derretida. Las pelmenas se pueden servir con vinagre de uva y pimienta negra. La carne picada para los dumplings se hace de la siguiente manera: pulpa grasa de cordero o ternera (ternera) finamente picar los plumones a través de la picadora de carne, añadir cebolla finamente picada, aderezar con negro o, pimienta roja, verter con agua salada, revolver bien.