Mantas «rosas»

Pulpa de cordero o carne de res con cebolla para pasar por la picadora de carne, sal y pimienta al gusto. Preparar una masa de espuma. Enrollar la masa en un estrato delgado y cortarla con tiras de 10 cm de ancho y 15 ~ 20 cm de largo. Es recomendable cortar con un cuchillo redondo especial con una hoja acanalada. En una tira a lo largo de toda la longitud y hasta la mitad de la anchura, apilar con una fina capa de carne picada. Doblar la tira a lo largo y presionar los bordes estrechos. Enrolle la tira en forma de rollo y pellizque el extremo de la tira para que el rollo no se dé la vuelta. Coloque los mantas listos sobre las rejillas de cascana lubricadas con aceite vegetal con la parte abierta hacia arriba. Cocinar al vapor durante 1-1, 5 horas. Los mantas listos se trasladan suavemente al plato para que el caldo que está en los mantas no se salga.