«tortillas de los pobres»

Amasar la masa como para fideos de harina, agua y huevos. Rodar fuera de la masa bolas, cada uno un poco de acolchado (hasta el grosor del dedo). Freír en aceite vegetal y quitar de la sartén. En el mismo aceite, freír la cebolla cortada en anillos. Cortar el arenque, quitar los huesos, poner sobre las tortillas calientes, sobre ella poner la cebolla tostada. El arenque se puede hornear previamente en carbón envuelto en papel.