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Almohadillas para fideos
El plato de carne (waja o kayla) se prepara para un plato de lagman, en el que se mezclan los largos fideos hervidos (preferiblemente, cocidos a mano) y el de carne con verduras.
carne - 400 g, patatas - 2-3 piezas, rábano - 1 pieza, zanahoria - 2 piezas, col blanca - 100 g, cebolla - 3-4 piezas, pimiento búlgaro - 1 pieza, tomate - 3-4 piezas, ajo - 6-7 dientes, sal al gusto, hoja de laurel - 1-2 piezas, mantequilla - 200 g, sal al gusto, especias al gusto, verduras al gusto
Carnes, patatas y rábanos cortados en pequeños cubos, zanahorias, remolacha y repollo - paja, cebolla y pimientos búlgaros - con anillos. Cortar los tomates y el ajo muy finamente. En la casanca, caliente el aceite vegetal y freír la carne hasta que la corteza de rubor. Agregue la cebolla. Freír hasta que esté dorado. Luego agrega el resto de las verduras, asando cada una por 2-3 minutos. Revuelva, sazone, sazone con especias (pimienta negra o roja, pimentón, zira, cilantro), agregue tomates, ajo y vierta el caldo en el que se han cocido los fideos (la cantidad de líquido viene determinada por la preferencia por una infusión más líquida o más espesa). Cocine a fuego lento hasta que la carne esté lista (30-40 minutos). Al final de la cocción, agregue el verde (opcional). Cuando la carne esté lista, los fideos se escaldan con agua hirviendo, parte de los fideos se transfieren a un plato profundo y se vierten con agua. Volver a colocar la capa de fideos y suaves.
