Fideos «del rodillo»

1 porción


Tamizar la harina con un tobogán, hacer una depresión en el centro y romper 2 huevos en él. Amasar la masa dura con agua añadida, enrollarla en una tortilla fina, apoyarla ligeramente con harina y ponerla en espiral sobre un rodillo. En una cacerola, llevar agua a ebullición, añadir sal y especias. Con la mano izquierda girar el rodillo con la masa, y con el cuchillo en la mano derecha cortar en agua hirviendo con especias fideos finos. Asegúrese de que los fideos no se rompan y tengan la apariencia de una espiral. Los fideos se pueden cocinar en caldo de carne o hueso, y cuando se sirven en la mesa, se pueden llenar con caldo los fideos terminados. Para que los fideos sean más duraderos, se puede agregar un poco de sal al amasar la masa. La masa debe mezclarse cuidadosamente hasta que esté lisa y brillante, lo que también afecta la fuerza de los fideos.