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Fideos

Los fideos son una pasta en forma de largas tiras estrechas de masa. Se elabora con diferentes harinas, por lo que hay fideos de trigo y arroz. Si se utilizan huevos como complemento a la masa, estos son, así se llama, fideos de huevo. Más información sobre los fideos...Una gran alternativa a la tienda de fideos es la casa de fideos, cuya receta era conocida por nuestras bisabuelas. Cada dueña que se respeta se pregunta: ¿cómo preparar los fideos caseros?

La preparación de los fideos caseros es un proceso bastante largo que requiere un tiempo de actividad. Pero vale la pena, porque los fideos caseros preparados con ducha no se compararán al gusto ni siquiera con las mejores variedades hechas en la producción. La masa para fideos debe ser dura, y contener la cantidad máxima de harina. La receta de fideos incluye harina de trigo, huevos, agua y sal. La harina se debe verter sobre la mesa con un tobogán, en el centro se debe hacer una pequeña depresión donde verter agua, añadir huevo y sal. Luego revuelva todo con cuidado, añadiendo gradualmente harina de los bordes. Empastar la masa con las manos hasta que esté lo suficientemente firme, después de lo cual se enrolla en cortezas delgadas y se corta. Los fideos terminados deben secarse bien.

Si decides preparar una sopa, los fideos caseros serán adecuados, como no puedes por cierto. La sopa con fideos caseros siempre resulta deliciosa y navarosa. Para su preparación se utiliza carne de pollo y verduras. La sopa con fideos, cuya receta recuerda al caldo, es un primer plato bastante satisfactorio y saludable.

Los fideos chinos, también conocidos como fideos de arroz, son especialmente populares en muchos países del mundo. Las recetas de los platos de los que forma parte son muy variadas. Muchas ensaladas con fideos utilizan precisamente fideos chinos. La receta puede incluir verduras, carne, mariscos, etc. Recomendamos probar la receta de «fideos con camarón». Para prepararlo hay que hervir la pasta y los camarones, tras lo cual freírlos en una sartén con la adición de pimiento búlgaro y ajo. En Japón, China y Corea, los fideos de trigo ramen (o ramen, ramyong) también son populares. Y en Asia Central, esos fideos se llaman «lagman». Los fideos lagman y la sopa del mismo nombre son cada vez más populares.

En China y Japón es costumbre hacer fideos de cualquier cereal y cultivo de legumbres. El lugar de honor, en la fila con el arroz, lo ocupan los fideos sarracenos. Su sabor es bastante específico, se preparan fideos con mariscos, carnes o setas.

Otro aspecto inusual son los fideos de vidrio o, como también se le llama fideos de almidón. Lo fabrican en Asia, mezclando agua y almidón.

Los platos de fideos son muy variados, entre ellos: «fideos con setas», «fideos con pollo», «fideos de leche», «ensalada con fideos de arroz y mariscos», «sopa de pollo con fideos» y muchos otros.