Córtex de copos de maíz con pasas

1 porción


Bate las proteínas frías en una espuma fresca, infundirles poco a poco azúcar mezclado con vainilina. Los copos de maíz, las pasas y las proteínas batidas se mezclan y se colocan con una cuchara redonda de pa bien engrasada y calentada, luego se coloca en un paño de viento suave durante 30 - 40 minutos, deja que los córticos se secen y se asusten. Las cáscaras preparadas se quitan de la hoja con una espátula o un cuchillo afilado y se trasladan al plato.