Comadrejas de harina

1 porción


Frotar en yema todos los ingredientes, luego, infundir poco a poco el agua y espolvorear la harina, amasar la masa. Frotarlo hasta que esté completamente elástico. En caldo vegetal hirviendo o agua hirviendo ligeramente salada, baja los trozos de masa aprovechando una cuchara de postre mojada. De ella sale fácilmente la masa y se elabora con un bulto de la forma que la anfitriona ha elegido. Me encanta tomar la masa de un lado de la cuchara y dar forma a los clecks alargados. Adornan sopas de verduras o se preparan como un plato independiente. Un trozo de masa rebajado en agua hirviendo se coloca primero en el fondo, por lo que los clecks deben distribuirse uniformemente sobre la superficie del líquido hirviendo para que no se adhieran. Una vez que los clecks han resurgido, se ponen a punto bajo la tapa. Entonces se vuelven esponjosos, de consistencia muy agradable. A muchas anfitrionas les encanta adornar sus palmaditas, sopas e incluso sus chorros con este cómodo producto de cocina y harina muy delicioso. A los niños les gustan especialmente los clecks de colores. Para ello, la masa se puede teñir con pasta de tomate, jugo de ortiga o zanahoria finamente rallada. Los Clecks en nuestra cocina ocupan un lugar bastante honorable.