Pan de centeno común

Cocinamos la levadura. Vertemos agua tibia, levadura diluida, llenamos 1/3 de harina, mezclamos cuidadosamente, nivelamos la superficie, agitamos con harina, cubrimos firmemente con una tapa, ponemos en un lugar cálido. Después de 12-14 horas, añadimos sal y el resto de la harina a la masa. Después de eso, mezclamos cuidadosamente y ponemos de nuevo en un lugar cálido. Una vez que la masa se levanta, se puede poner en el horno. El pan de centeno común en algunos pueblos se hornea con papas añadidas (para 4 kg de harina - 1, 5 l de agua, 1 kg de papa, 40 g de sal). Al mismo tiempo, las patatas se cocinan en el uniforme, se limpian de la piel, se empujan (se puede pasar a través de la picadora de carne) y se colocan simultáneamente con la tercera harina.