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Echpochmak

El plato de la cocina tradicional tártara es el echpochmak, triángulos apetecibles hechos de masa con relleno de patatas y carne.Más información sobre el echpochmak...El verdadero pastel tártaro, el echpochmak, tiene una forma de triángulo no estándar para nosotros, sin embargo familiar para los tártaros. Por cierto, echpochmak traducido del tártaro significa «tres ángulos». En el medio del triángulo se debe hacer necesariamente un pequeño agujero, en el que en el proceso de hornear de acuerdo con la tecnología debe verter el caldo. Esto hace que el relleno sea increíblemente jugoso y aromático.

La cocina tártara es en general inherente a los platos de carne y una variedad de pasteles. Esta costumbre se relaciona con la historia de un pueblo nómada que tenía en abundancia ganado y se dedicaba a la agricultura. Echpochmaki en honor a los tártaros hasta el día de hoy, sobre todo con relleno en la versión clásica: de carne, patatas y cebolla. Una de las características del echpochmak, cuya receta es tan común en la cocina tártara, aparte de la forma original, es el relleno de ingredientes crudos. Los triángulos en sí pueden ser hechos y cerrados, pero Etchpochmak en tártaro es todavía con un agujero en la parte superior. Es esta opción la que da a los pasteles una jugosidad especial, al añadir caldo a estos huecos al hornear. La masa para echpochmaks se puede utilizar cualquiera: insípido, hojaldre, levadura. Muy delicioso resulta también el echpochmaki en kéfir. Para el relleno es mejor tomar carne más grasa. Pero también hay opciones. Alguien cocina echpochmaki con carne, alguien es etchpochmaki con patatas y sin carne. Sin embargo, si decidimos cocinar el clásico etchpochmak en tártaro, la receta debe tomarse la adecuada: echpochmak con carne y patatas, así como con cebolla, verdura, especias. La carne para rellenar se corta en una picadora de carne áspera, o se corta en trozos pequeños. Las patatas también se cortan en las mismas piezas. La jugosidad de la carne picada se dará por la cebolla, así como el caldo en el proceso de horneado. De las especias, basta con añadir pimienta y sal. Antes de hornear, el producto se lubrica con huevo. En este caso, no solo se obtienen deliciosos, sino que también son muy atractivos en apariencia de echpochmaki, la foto de los productos terminados se le confirmará.

Por lo tanto, preparamos el etchpochmak, una receta con una foto de nuestra página web que tomamos en servicio. Además, es útil aprovechar la instrucción paso a paso que tenemos sobre la preparación de la echpochmak. Un comentario paso a paso le permitirá exactamente cumplir con todos los matices de la preparación de esta obra maestra de la cocina tártara.

Algunos consejos útiles para la preparación de la echpochmak:

- la masa de arena resultará más tierna y desmenuzada si se amasa en crema agria, a la vez que se añade mantequilla o margarina con una grasa de al menos el 80%;

- vigile la temperatura en el horno para que la masa y el relleno se horneen al mismo tiempo;

- si has visto tarde que el relleno aún no se ha preparado, entonces el microondas te ayudará;

- Si no usa suficiente carne grasa, el relleno puede ser seco y no muy insípido. Mejor agregue directamente a la carne picada la grasa torcida. También se puede poner un trozo de aceite o un poco de crema agria en el orificio de los triángulos al final del horneado;

- la carne para el relleno se puede embellecer previamente en especias. En este caso, se debe cortar en trozos pequeños, en lugar de utilizar la picadora de carne.