«caracoles» de masa terminada con relleno de patatas

Se prepara la carne picada: la cebolla debe ser picada con aceite vegetal en una cacerola, añadir las patatas fritas (cocidas en cáscara un día antes), todo cocido juntos. Añadir el huevo, la sal, la pimienta, continuando manteniendo al fuego, revolviendo ininterrumpidamente hasta que la mezcla se convierta en una pasta homogénea que debe enfriarse. Con este relleno se llenan las hojas de la masa. Cada hoja debe ser rociada con aceite vegetal; en los bordes se coloca un tubo fino de relleno de patatas, las láminas se envuelven apretadamente, después de lo cual se retuercen en forma de caracoles. Se colocan sobre una hoja engrasada y se colocan en un armario de viento a fuego medio hasta que se alistan ligeramente.