Espiral vertebrada

De harina, mantequilla, azúcar en polvo, sal diluida en leche de levadura, remojar la masa, cubrirla con un paño espolvoreado con harina y ponerla en un lugar cálido para aumentar en un volumen 2 veces. La masa encajada se enrolla con un rodillo en un estrato de 0, 5 cm de espesor y se corta en tiras de 2 cm. A continuación, se calienta un rodillo de unos 6 cm de diámetro sobre las brasas, se lubrica con mantequilla, se pone sobre ella una capa de tiras (espiral), se lubrica su superficie con proteína de huevo y se espolvorea con una mezcla de nuez (almendra) con azúcar. El rodillo gira sobre las brasas hasta que la masa se rompe, lubricándola de vez en cuando con mantequilla derretida. Las tiras de la novia se quitan del rodillo, espolvorean con azúcar de vainilla y sirven sobre la mesa con mermelada.