Rosquillas con nueces (sin levadura)

1 porción


Mantequilla, sal, 20 g de azúcar en polvo para hervir 2 - 3 minutos. Agitando constantemente, añadiendo poco a poco la harina y cociendo hasta que la masa empiece a quedarse atrás de las paredes de los platos. Sacado del fuego, sigue interfiriendo en el frío. Enfriar la masa hasta 25 - 30 °. En la masa refrigerada, revolviendo continuamente, añadir los huevos y las yemas (uno a intervalos de 2 - 3 minutos) . Por favor, lubrique la grasa y coloque la masa en ella con una capa de espesor en el 0,

5. Mezcle el núcleo molido de la nuez con 100 g de polvo de azúcar, coñac o ron. De las cerezas lavadas, quitar los huesos, rellenarlos con masa de nuez y apilarlos sobre la masa a tal distancia que, al cortarlos, resulten cuadráticos uniformes con cerezas en el medio. Cada cuadrado se ciega con las manos y se enrolla en bolas. Freír en abundante cantidad de grasa. Mezcle el polvo de azúcar restante con el polvo de cacao y espolvoree las rosquillas con esta mezcla.