Rosquillas de papas sin levadura

Las patatas se cocinan en cáscara, se limpian y pasan por la picadora de carne. En la cacerola se vierte 1 vaso de agua, se pone grasa y sal, se pone sobre el fuego. Cuando el agua hierve, toda la harina se vierte a la vez, se agita cuidadosamente a fuego durante unos minutos, después de lo cual se deja enfriar. Se añaden puré de patatas y huevo. Se agita hasta que se obtiene una mezcla homogénea. Se toma una cucharada de esta mezcla, se fríen las rosquillas en una cacerola con mucho aceite vegetal precalentado, se fríen por ambos lados. Servido a la mesa caliente, espolvoreado con azúcar de vainilla.