Capa con la puerta

Después de la fermentación, la masa, dividida en trozos, se enrolla en estratos rectangulares de aproximadamente 2 cm. La margarina ablandada se divide en partes iguales por el número de piezas de masa. La margarina se espolvorea con harina y se enrolla de la misma manera que la masa - en un estrato rectangular. Las dimensiones del estrato de margarina deben ser algo más pequeñas que las del estrato de masa. La margarina se coloca sobre la masa enrollada y se envuelve en forma de sobre, que se enrolla en un estrato de espesor 1 cm. Desde el estrato enrollado de la masa se barre la harina, se dobla el triple y se deja por 20 - 30 minutos en un lugar fresco. Se repite el enrollado y el enfriamiento, luego se enrolla de nuevo en un estrato de 1 cm de espesor y se corta a lo largo en tiras de 10-12 cm. En el medio, las tiras de la masa se colocan por ahí. Un borde de la tira se lubrica con un huevo y se enrolla y luego se corta en pedazos. Las capas se apilan en las hojas y se dejan para el rasguño. Después, las capas se lubrican con huevo y se hornean en un horno bien precalentado hasta que estén doradas.