Bollo de limón

1 porción


El bollo se prepara a partir de una masa de levadura preparada de forma opar. Para preparar el opar se toma todo el agua, la levadura, la mitad de la leche normal y 1 kg de harina. Después de 30 min se añaden los productos restantes y se pone la deja en un lugar cálido. La masa terminada se divide en bollos de forma redonda y se coloca en hojas lubricadas con grasa. Una vez desmontado, la superficie de los bollos se corta con tijeras, se lubrica con huevo, se espolvorea con nuez aplastada y se hornea a 260 °. Después de hornear, los bollos son removidos con jarabe aromatizado. Requisitos de calidad: los bollos son redondos, la incisión cruzada es claramente visible en la parte superior. El color de las nueces y bollos es marrón claro, olor a limón.