Bollo «kubansky»

5 porciones


La masa de levadura se prepara de forma opar. Para el opar, se vierte agua caliente a una temperatura de 30-35 ° C en la cacerola, se añade levadura, se vierte la harina cribada y se revuelve. La superficie del opar se espolvorea con una fina capa de harina. La cacerola se cierra y se deja en un lugar cálido para fermentar durante 1 - 1, 5 horas. El opar terminado se inyecta en una solución de sal, azúcar, crema agria caliente y se mezcla bien. Añadir la harina restante. Al final del amasado se inyecta margarina derretida. La masa se coloca en un lugar cálido para fermentar durante 1, 5 - 2 horas. Durante la fermentación, 1-2 veces se hace un recubrimiento. La masa terminada se separa en forma de bolas, se pone la costura hacia abajo en las hojas engrasadas y se coloca para el pespunte. Antes de hornear se lubrica con huevo y se hornea a 200 ° C. La forma del bollo es redonda.