Panqueques con panceta

1 porción


En una cacerola, batir los huevos envenenados, introducir agua carbonatada, sal, azúcar, harina en la espuma y poner la masa durante 1 hora en un lugar cálido. Derretir el esmalte, verterlo cuidadosamente en la sartén, llevarlo a ebullición y escurrirlo en una olla con masa. Con un pequeño saco, vierte la masa de panqueques en la sartén y, girando rápidamente la sartén con movimientos circulares, derrama la masa con una capa delgada uniforme. Hornear panqueques en ambos lados hasta que estén en rojo claro. Los panqueques sacados de la sartén se colocan en un plato plano parado en una sartén de agua caliente. (Los panqueques serán calientes hasta el final del horneado). Aproximadamente Uz parte de cada panqueque untar con un povidle de fruta y enrollar los panqueques en los tubos. La superficie los espolvorea abundantemente con polvo de azúcar. Los panqueques enfriados se calientan solo por un par: el fondo de la olla se pega con un panqueque sin ver, y sobre él se apilan los panqueques enrollados, se cubre la olla con una tapa y se coloca en un utensilio grande con agua hirviendo.