Panqueques de trigo

1 porción


verter en la cacerola las yemas de huevo, añadirles sal y azúcar, frotar bien. meter la misma harina, añadir la mantequilla, la leche, amasar. la masa líquida resultante se batirá de tal manera que sea espumosa. una sartén incandescente engrase con aceite vegetal o con manteca de cerdo sin sal. como ungimiento se puede utilizar un trozo de patata cruda enrollada en un tenedor. cuando el panqueque se enroja, se enrojece por un lado (en la parte inferior), y por el otro se cubre con agujeros, se debe voltear con una espátula. panqueques terminados apilan uno en el otro, lubricando con mantequilla. puede servir con caviar.