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Panqueques en forma de rey con caviar
4 porciones
Para el opar de la levadura raspar en la leche caliente, echar la mitad de la ración de harina y poner durante 1 hora en un lugar cálido. Batir las proteínas en espuma espesa, frotar las yemas con azúcar, sal y 100 g de mantequilla ablandada. En el opar levantado, añadir la mezcla con las yemas, la harina restante, amasar la masa y poner en un lugar cálido durante 40 minutos. En la masa uno a uno añadir las proteínas batidas, la crema, revolver de arriba a abajo. Hornear panqueques en aceite vegetal. Servir con mantequilla derretida y caviar.
Para el opar de la levadura raspar en la leche caliente, echar la mitad de la ración de harina y poner durante 1 hora en un lugar cálido. Batir las proteínas en espuma espesa, frotar las yemas con azúcar, sal y 100 g de mantequilla ablandada. En el opar levantado, añadir la mezcla con las yemas, la harina restante, amasar la masa y poner en un lugar cálido durante 40 minutos. En la masa uno a uno añadir las proteínas batidas, la crema, revolver de arriba a abajo. Hornear panqueques en aceite vegetal. Servir con mantequilla derretida y caviar.
mantequilla - 140 g, leche - 250 ml, harina de trigo - 500 g, levadura - 20 g, huevos - 3 piezas, crema 30% -100 g, aceite vegetal - 50 ml, sal al gusto, azúcar al gusto, caviar rojo - 60 g, caviar negro - 60 g
