Panqueques de levadura

10 porciones
4 horas sus 50 min

Blandos y exuberantes se obtienen panqueques de levadura. Las recetas de estos panqueques requieren, por supuesto, más tiempo para cocinar, pero los panqueques son de levadura (las recetas tienden a ofrecer masa de levadura opar para los panqueques) - muy sabrosos, delicados. Y los panqueques finos con agujeros se hornean porosos como si estuvieran encajados.

Combínalos con 250 g de harina y 1 h de azúcar.

Mezclar bien y poner en un lugar cálido durante 40-45 minutos.

Separar la yema de la proteína.

En el opar terminado, añadir el azúcar restante, sal, yema de huevo, mantequilla derretida (o aceite vegetal).

Remover y, poco a poco añadiendo harina, amasar la masa.

Luego, remover la masa con leche tibia, añadiendo leche en pequeñas porciones, y ponerla en un lugar cálido.

Cuando la masa se levanta (en aproximadamente una hora), hay que desmayarse, volver a colocarse en un lugar cálido, dejar subir y volver a desmayarse.

Proteína para azotar.

Revuelva de nuevo la masa añadiendo la clara de huevo batida en una fuerte espuma. La masa no debe ser espesa.

Hornear panqueques inmediatamente después de levantar la masa. Para ello, calentar la sartén, engrasarla con aceite. Vierta una porción de masa en una sartén caliente. Sacudiendo y girando la sartén, repartir la masa. Freír a fuego medio hasta que esté dorado (2-3 minutos).

Luego voltea el panqueque y fríalo durante 1, 5 minutos más. Panqueques de levadura listos para doblar con una pila uno encima del otro.

Servir panqueques de levadura en la mesa, regando con aceite derretido o crema agria. Que aproveche!