«panqueques de mandarinas»

2 porciones


Vierta la harina en un recipiente, vierta el agua hirviendo, revolviendo con una cuchara de madera. Es bueno empapar la masa en una tabla espolvoreada con harina hasta que se vuelva elástica. Cubrir con un paño y dejar reposar durante al menos 30 minutos. La masa se lavará una vez más. Formar una «salchicha» de 4 cm de diámetro y dividir en 16 piezas idénticas. Aplanarlos con la mano y doblarlos al lado en parejas. Una de las tortillas se lubrica con aceite de sésamo y la otra se pone encima. Laminar esta tortilla doble con un rodillo hasta un diámetro de aproximadamente 15 cm. Lubricar la sartén (preferiblemente con teflón) con aceite de sésamo y tostar los panqueques de ambos lados, sacudiendo ligeramente la sartén para que los panqueques no se peguen a ella. Cuando aparezcan manchas de color marrón pálido en los panqueques, sacarlos de la sartén y dividirlos de nuevo en dos panqueques. Cubrir con un plato invertido o envuelto en papel de aluminio y poner en una olla con agua hirviendo