Panqueques de queso con salsa de chile

1 porción


Limpia los pimientos de las semillas y fríalos en una sartén seca de hierro fundido para que se oscurezcan un poco. Colocar los pimientos en el plato, verter con agua durante 5 minutos, luego drenar el agua y secar. Amasar la masa de harina, leche, huevo y cucharadita de sal, hornear sobre aceite vegetal 12 panqueques de unos 10-12 cm. Mezclar en una batidora o en un mortero los pimientos blandos de chile, caldo, ajo, cebolla, pimienta para que resulte un puré homogéneo. Transfiera la salsa a una olla con aceite vegetal precalentado y sostenga el horno lo más caliente posible durante 10 minutos. Coloque sobre cada panqueque una cucharada de queso rallado, enrolle las ruletas y colóquelas sobre una bandeja con mantequilla engrasada con costuras hacia abajo. En la parte superior, inserte los panqueques con salsa de chile y hornee en el armario de viento durante 20 minutos. Servir caliente, regar con crema grasa.