Panqueques con cuajada

1 porción


la cuajada se utiliza para preparar platos fríos (con crema, crema agria, azúcar) y calientes. se pueden preparar platos de cuajada combinados con verduras, frutas, bayas, nueces, cereales. para la alimentación medicinal se utiliza cuajada 9, 20% de grasa y desnatada. antes de preparar los platos, la cuajada pasa a través de la picadora de carne o la máquina de frotar. para preparar el suflé o el pudín frotado, se introduce blanco de huevo batido en espuma espesa en la cuajada. a partir de la leche no pasteurizada, la cuajada debe usarse para cocinas, quesos, etc. para preparar 100 g de cuajada calcinada, es necesario añadir 2 cucharadas de 10% de cloruro de calcio o 1 cucharadita de lactato de calcio a 700 g de leche. la leche se hierve, se enfría un poco y cuando se agita se le añade una solución de calcio. después de enfriarse, la cuajada se reclina en una gasa, se coloca bajo una prensa ligera. para mejorar el sabor, se añade vainilina, pasas, zucatas a la cuajada.