Panqueques «glazuña»

1 porción


De harina, azúcar, yema de huevo, diluido en una cucharada de leche o agua de levadura, una pizca de sal para preparar una masa espesa para la bestia. Removerlo bien con una cuchara de madera hasta que forme una masa uniforme lisa, agregar una espuma fuerte de clara de huevo y poner en un lugar cálido durante 1 hora para aumentar el volumen. La masa de pie con una cucharada descomponer en los nidos las sartenes para la preparación del huevo-esmalte y sobre una pequeña cantidad de esmalte tostado en ambos lados hasta el color rubor. Los panqueques listos para pegar con dos povidles de fruta, espolvorear abundantemente con polvo de azúcar y servir a la mesa caliente.