Hojas de uva

Las hojas de uva son un producto muy inusual para nuestra región que ha encontrado su aplicación en la cocina y la medicina tradicional. Las hojas de uva son especialmente solicitadas en las cocinas griega, vietnamita, búlgara, árabe, turca y armenia. Tolma armenio, dolma moldavo, dolmades chipriotas - nombres diferentes para el mismo plato - palomas con carne y arroz de hojas de uva. Y, en general, las hojas de uva se combinan perfectamente con cualquier producto cárnico. Con un bajo contenido calórico de las hojas de uva (93 kcal por cada 100 gramos), los platos en los que se utilizan pueden aplicarse con éxito en dietética.

Y también en las hojas de uva no solo envuelven carne picada, sino que también fríen, cocinan, cocinan al vapor, hornean, guisan este producto. Al ganar en sabores en cualquier forma de tratamiento térmico, las hojas de uva son capaces de absorber el aroma de los alimentos circundantes, al tiempo que les dan un toque de su sabor. Las hojas que no han sido sometidas a una exposición térmica se utilizan únicamente para salar vegetales, en cuyo proceso sólo son aptos los foliolos más tiernos y jóvenes. Recuerda que las hojas de uva no se utilizan en ensaladas, por muy apetecibles que parezcan.

Sin duda, los jugosos grilletes de uva sirven como decoración impecable de la mesa, pero tampoco deben descuidarse las gloriosas propiedades beneficiosas de las hojas de uva. Después de todo, los campos de aplicación de este producto no se limitan a la cocina: la medicina tradicional hace tiempo que «tomó en servicio» las habilidades medicinales de las hojas de uva.

Uso de hojas de uva

Debido a su contenido en taninos, azúcares y ácidos orgánicos, los beneficios de las hojas de uva se aplican ampliamente en cosmetología, donde se utilizan junto con el aceite de hueso de uva.

La medicina oriental afirma el beneficio de las hojas de uva en el tratamiento de la bronquitis, ya que tienen la capacidad de extraer esputo de los bronquios. Una infusión de hojas de uva trata la angina y la hipertensión. Las hojas limpias de la uva (como el plátano) se aplican a las ranuras para detener la hemorragia y su pronta cicatrización, pero en forma de gomas se utilizan como compresas en las varices.

Daño a las hojas de uva

Cualesquiera que sean las propiedades beneficiosas que posean las hojas de uva, desafortunadamente también tienen contraindicaciones para el consumo. El daño a las hojas de uva puede afectar en el caso de enfermedades crónicas como obesidad, úlceras estomacales y diabetes mellitus si se consumen en cantidades ilimitadas. Por lo tanto, después de consultar al médico, es posible mimarse con algún plato exótico utilizando estos foliolos, pero cumpliendo con la medida.