Flores comestibles

Por extraño que parezca, las flores no son sólo un medio de atención o gratitud, como muchos piensan, sino también un producto alimenticio. Para ello, incluso han inventado un término especial, flores comestibles o plantas de flores aptas para el alimento, que se cultivan de acuerdo con tecnologías respetuosas con el medio ambiente.

Curiosamente, el uso de flores comestibles con fines culinarios comenzó hace más de 200 siglos, cuando los aztecas, los pueblos de Grecia y la antigua Roma las añadieron a sus platos. En Grecia, por ejemplo, la comida se decoraba hábilmente no solo con pétalos, sino también con cogollos enteros. Tales platos aparecieron en muchas partes del planeta independientemente: las flores comestibles eran populares en Japón, China, Libia, India, y más tarde cayeron en las cocinas de Italia con Francia.

Sin embargo, después de que se abrió una ruta de agua a la India, las flores comestibles comenzaron a perder su valor como suplemento alimenticio para las personas de clase superior - su lugar fue ocupado por especias (en particular, canela, cúrcuma, azafrán, comino). Fueron añadidos a la comida por gente rica, sin embargo, al cabo de un tiempo comenzaron a desaparecer otros platos con flores comestibles en vista de que comenzaban a aparecer nuevas plantas comestibles.

Una vez más, las flores comestibles se hicieron populares sólo en los años 80 del siglo XX, y siguen siendo demandadas hasta nuestros días, pero no en el papel de la comida cotidiana, sino como un manjar. Como es sabido, hoy en día se utilizan más de 45 tipos de flores comestibles en la comida. Vale la pena señalar que en el menú de los restaurantes de Europa es bastante difícil encontrar flores comestibles, pero en Asia se clasifican entre los platos caros y exclusivos.

Las flores comestibles se utilizan no solo como decoración de los cuscanes, sino como ingredientes importantes de ensaladas y bebidas. Además, hoy en día, las flores comestibles despiertan un nuevo interés: se añaden en mermeladas y mermeladas, se congelan en cubos de hielo y luego se añaden como decoración de bebidas, además de aplicarse como parte de salsas y adobos.

Japón se caracteriza por el uso generalizado de crisantemos, mientras que los culinarios europeos favorecen la nasturcia, las margaritas y las violetas, añadiendo con mayor frecuencia inflorescencias o pétalos a las ensaladas o adornando con flores comestibles platos acabados. Chefs del Medio Oriente llevan cientos de años utilizando flores de rosa para sus experimentos culinarios, de las que elaboran el aromático agua rosada necesaria para preparar atascos exóticos.